Сыры

Мягкий свежий сыр из коровьего молока, национальное блюдо черкесской кухни. Обладает легким кисломолочным вкусом, в меру соленый. Консистенция сыра нежная, в меру плотная, полностью органический состав без лишних добавок.

Полутвердый сыр изготовленный из коровьего молока, 45 % жирности. Один из самых распространённых сыров России. По характеристикам напоминает голландский сыр Гауда, имеет пикантный сливочный вкус с кислинкой. Период созревания не менее 45 суток.

Французский сыр с нежным, немного сладковатым вкусом, отдающим лесным орехом. При изготовлении сыра используется зола фруктовых деревьев, благородная белая плесень сорта Penicillium candidum и козье молоко.

Один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом. При изготовлении используется коровье молоко и голубая плесень, создающая в сыре прожилки, напоминающие рисунок на мраморе.

Камамбер - сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемый из коровьего молока по старинной рецептуре. Этот французский деликатес, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией, обладает тонким ароматом сливок и лесных грибов, которым его наделяет белая плесень. Жирность молочного сыра с плесенью составляет 45%, а на созревание может уйти от 3-х до 6-ти месяцев.

Традиционный фермерский полумягкий сыр столового сорта со сроком вызревания 14-30 дней. Для производства сыра используется коровье, козье или овечье молоко, сушеная зелень. Качотта с добавлением паприки, пажитника или прованских трав имеет пикантный сливочный вкус.

Классический столовый итальянский сыр из коровьего молока соломенно-желтого цвета со сроком вызревания от 30 дней. Обладает насыщенным кремово-молочным вкусом, плотной текстурой с естественной грубой коркой. Сыр может стать как самостоятельной изысканной закуской, так и дополнением к разнообразным блюдам, поскольку хорошо плавится. Качотта хорошо сочетается с белым вином.

Маленький, мягкий, непрессованный козий сыр с морщинистой корочкой и белой плесенью, изготовленный по французской технологии. Относится к категории свежих выдержанных сыров. Его хорошо подавать в конце обеда с фруктами и хлебом на десерт, с бокалом белого полусухого или полусладкого вина и со сладким белым или красным виноградом.

Montasio Stagionato - настоящий твердый итальянский сыр из коровьего молока, выдержанный более 10 месяцев. Сыр обладает маслянистым вкусом с пряной легкой остринкой. Употребляется самостоятельно и в составе блюд: бутербродов, салатов, пирогов и другой выпечки.

Montasio Mezzano – полутвердый сыр из коровьего молока, созревающий от 5 до 10 месяцев. Обладает насыщенным сливочным вкусом. Сыр Монтазио хорошо сочетается со свежими овощами, прекрасно подходит для приготовления мясных блюд и пасты.

Montasio Fresco – полутвердый сыр из коровьего молока, выдержанный до 4 месяцев. Сырные ломтики обладают мягким, сливочным, гармоничным, напоминающим альпийское молоко вкусом.

Mozzarella - молодой мягкий сыр, изготовленный из пастеризованного коровьего молока по классическому итальянскому рецепту. Продается в виде белых сырных шариков, замоченных в рассоле. Обладает нежным, пресноватым привкусом и слегка упругой консистенцией.

Нежный творожный сыр итальянского происхождения произведенный на нашей ферме сыроварне во Владимирской области. Рикотта изготавливается из сыворотки коровьего или овечьего молока, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Сыр рикотта имеет сладковатый привкус с приятной кремово-творожной, очень нежной структурой.

Элитный английский сыр с голубой плесенью 35% жирности. Готовится на основе коровьего молока. Голубые прожилки деликатеса, также как и его изысканный вкус, связаны с наличием в сыре пенициллиновой культуры Penicillium roqueforti. Головки имеют цилиндрическую форму и покрыты естественно образованной корочкой.

Рассольный грузинский сыр с кисломолочным, умеренно соленым вкусом и запахом. Имеет эластичную, плотную и слоистую консистенцию. Сыр производится из пастеризованного коровьего, буйволиного молока или их смеси.

Фермерский мягкий сыр кипрского происхождения. Изготавливается из козьего, овечьего или коровьего молока по старинному кипрскому рецепту. Сыр имеет нежный слабосоленый сливочный вкус и слоистую текстуру. Имеет высокую температуру плавления, идеально подходит для жарки или приготовления на гриле. В таком виде сыр используется в качестве ингредиента для салатов или подаётся с жареными овощами.

Молодой полутвердый сыр из коровьего молока со сливочным, слегка сладковатым вкусом. Покрыт тонкой естественной корочкой. Идеально сочетается с помидорами и оливками, хорошо подходит для горячих бутербродов и других блюд, так как хорошо плавится.